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Détail

Titre :	Une écologie de l'alimentation
Auteurs :	Nicolas BRICAS, Directeur de publication ; Damien CONARE, Directeur de publication ; Marie WALSER, Auteur
Type de document :	Document électronique
Editeur :	Versailles [France] : Quae, 2021
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7592-3352-6
Format :	312 p. / pdf;epub
Note générale :	Ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde, qui décloisonne depuis 10 ans les savoirs sur l’alimentation.
Langues:	Français
Index. décimale :	332 (Economie sociale et solidaire)
Catégories :	Thésaurus du Management ALIMENTATION ; DEVELOPPEMENT DURABLE ; EXPLOITATION AGRICOLE ; PRODUCTION
Résumé :	Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. Car partager un repas et même faire ses courses sont des moyens de se relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, pour transformer et pour distribuer les aliments fonde nos économies. Nos registres du comestible, nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, manger est un plaisir…C’est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l’alimentation. La proposition d’une écologie de l’alimentation s’ancre dans le double registre d’une science des relations et d’un engagement politique. Une telle approche permet de revisiter, parfois de façon inattendue, les mots d’ordre de l’alimentation durable. (source éditeur)